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白酒知识:粮食酒与酒精酒的四大区别!

白酒知识:粮食酒与酒精酒的四大区别!

发布日期:2018-07-26 作者: 点击:

酒精酒与粮食酒的区别有什么?


一、工艺区别


酒精酒的生产周期是几个小时到7天不等,这要看是生勾法还是窜香法。


生勾就是直接加水、酒精、食品添加剂、化学添加剂。时间短,成效快,手法粗暴生猛。从一定程度讲,价格很便宜。


为了节约成本,很多私人酒厂,会去购买其他酒厂不要的酒糟,也有的酒厂会在自己酿造的最后,把酒糟再次利用,以提高产量和节约成本。


二、香味区别


酒精酒的味道只有浅浅的酒糟味,其余的是酒精味。不太喝酒的人根本分辨不出来,因为酒精酒制造过程中会有添加剂,而添加剂是有味道的。


三、口感区别


酱香酒是柔顺细腻的,入喉舒服,但是不好的酱香酒会有冲、呛鼻、刺辣的感觉,那是缺陷酒。酒精酒也是辛辣感明显。对于不太喝酒的人,也很难分辨。


四、对身体影响的区别


粮食酒喝了不容易上头,不口干,不闹肚子,醉酒快,醒酒也快。酒精酒第二天明显的不适感,有时会闹肚子,头炸感。所以,辨别粮食酒与酒精酒,甚至要品评粮食酒的好坏,最好还是学会闻香味,尝口感。


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下面泸州白酒厂家告诉大家白酒的好坏如何辨别!


酒的真假,与酒的品质好坏,甚至时间长短,鼻子都能告诉你。


人的味蕾敏感区各自不同,味蕾能品出的味道不多,但是鼻腔能识别的气味很广。所谓百人百酱,也就是说,不同人酿制的酱香酒不同,品评同一款酒的气味口感也会不一样。


首先是看,看颜色,是否微黄或透明?其次有无杂质,有无沉淀物。



至于看酒花,拉酒线,只能告诉大家,好酒挂杯是明显的,酒花也是漂亮的,酒线也是细长的,但是如果只是看酒花,酒线,挂杯来判断酒品质的好坏,是不对的。


其次是闻香,好的酱香酒里,会有甜香,焦香,花香,果香,清香,酱香,陈香,生粮香这几种主体香型。而且很协调,没有哪一种味道特别突出。但是唐三镜胡星杰告诉大家一般的酱香酒,很难有花香和果香,以及清香。这需要非常好的工艺才能出来,这跟微生物有关,工艺不到位,微生物不够多,酒里就没有。


然后是品酒,口感上,酸甜苦咸鲜,也同样协调,没有某种味道特别突出。入口没有冲辣的感觉,很柔顺,舌苔上感觉很绵柔。味长,口腔里和鼻腔里能够充满香味,久久不散。


最后是闻空杯,装过酒的杯子,酒分子扩散到杯壁上,扩大了挥发面积,所以香味更加突出,明显,很多香味能更清晰的识别出来,而且好的酒,空杯留香的时间很长。

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