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白酒都有哪些香型,如何描述白酒的香气

白酒都有哪些香型,如何描述白酒的香气

发布日期:2019-04-17 作者: 点击:

    目前已被确认的白酒香型有12种, 即酱香型、清香型、浓香型、米香型、药香型、兼香型、凤香型、特香型、豉香型、芝麻香型、老白干香型和馥郁香型。


  如何描述白酒的香气?


  用于白酒香气的词汇到底有多少种很难说清楚, 常用的有:醇香、曲香、糟香( 为带有清香的一种特殊香气) 、果香、酱香、清香、浓香、窖香、米香、蜜香、芝麻香、豉香、药香、芳香( 约为浓香) 、陈( 酒) 香、焦香、喷香、溢香、粮香、空杯留香、老白干 香、泥香……以上为白酒的正常香气。

酱香型白酒

  对白酒的非正常香气常用词汇有:焦臭、醛臭、油膻气、杂 醇油气、浮香、暴香、异香、焦糊气味、酸气、胶臭、霉气、窖泥 臭、糠腥气、汗臭、杂香等等。一般质量较差的假冒优质白酒往 往存在某些负面的香气征兆,兼有香气单调、香气不正或化学异香等。

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